Les champagnes

Tous les arômes sont possible ...

On trouve de nombreux arômes dans les champagnes : les fruits secs (noisette, amande), les agrumes et les fruits blancs, les fruits jaunes voire exotiques, les notes florales (fleurs blanches plutôt délicates) et tout ce qui est du domaine du brioché, pain grillé et les notes beurrées.

Pour le reste, un champagne s'analyse comme un vin tranquille : structure-équilibre-matière. On peut faire attention à l’élégance de cette structure et aussi observer le dessin en bouche : certains champagnes sont plutôt verticaux, d'autres sont plutôt horizontaux, d'autres ronds, etc...