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Château Yquem 1er Cru Superieur Sauternes Blanc 2011

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Quelle douceur et quel plaisir!
  • Peut attendre
  • 3 bouteilles
  • 2011
  • Poissons

Disponibilité : En stock

360,00 € / bouteille
Ce produit est disponible uniquement en carton de 3

La méthode de vendange au Château d’Yquem est immuable. La cueillette exige plusieurs « tries » successives. Le Botrytis cinéréa agissant différemment d’une grappe à l’autre, d’un grain à l’autre, les vendangeurs ne cueillent à chaque passage que les grains « rôtis », ceux transformés par la pourriture noble. Les autres sont laissés pour un prochain passage. En moyenne, il faut cinq à six « tries » étalées sur six semaines. Mais certaines années, plus de 10 « tries » sont nécessaires, la vendange commencée en octobre ne s’achevant qu’en décembre ! Et cela, sans pour autant que la récolte ne soit nécessairement jugée digne de porter la signature « Yquem ». Encépage : Sémillon 80 %, Sauvignon blanc 20 %
D'un beau jaune légèrement doré, ce vin reste encore très jeune pour s'exprimer au premier nez. se dégagent des parfums d'agrumes, de raisins secs mais aussi des arômes plus floraux comme les délicates notes de tilleu. L'attaque est ronde et, très vite, le volume occupe tout le palais. Quelle douceur et quel plaisir ! L'acidité est là, juste suffisante. Des saveurs de mandarine, d'abricot, de pâte de fruits, puis des saveurs vanillées et grillées liées à l'élevage en fûts se développent. La rondeur et l'amplitude ressortent à nouveau et la persistance de toutes ces sensations successives est grande.
Suggestions du chef pour les vins de saisons Foie gras, asperges mousseline, homard, Roquefort
Couleur Blanc
Région Bordeaux
Millésime 2011
Propriétaire Non
Appellation Sauternes
Plats associés Poissons
Indicateur de conservation Peut attendre
Contenance 75 cl
Conditionnement 3 bouteilles

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